Laurence et Pascal, les parents se sont installés à la Rochette en 1998, après avoir tenu ensemble une première affaire « Le couvent » à Kaysersberg pendant 7 ans. Elle, employée de banque et lui cuisinier ont lié leur vie personnelle et professionnelle au grand air, transmettant la passion hôtelière à leur deux fils ; Benjamin et Maxime.

Maxime en salle et en sommellerie s’est formé notamment aux Armes de France à Ammerschwihr et aux Trois Rois à Bâle, avant de rejoindre l’affaire familiale en 2005.

Diplômé d’un BTS hôtelier et après un stage à l’auberge de l’Ill dans la famille Haeberlin, Benjamin rejoint son père en cuisine. Émeline, son épouse, comptable de formation, gère la partie communication et marketing, conjuguant -à l’instar de Laurence-, la polyvalence et le don d’ubiquité, de la réception, au service, en passant par les petits déjeuners.